Ира всегда вкусно готовит. На ее ломящемся от разных лакомств столе можно найти и интересные салатики, и закуски, которые себе на заметку обязательно возьмет любая хозяйка. Но к тортам отношение особое.
– Я всегда пекла. Потом захотелось делать выпечку не только вкусной, но и красивой. Стала на каждый семейный праздник печь интересные тортики и украшать их. Несколько раз выложила свои работы в интернет. И с тех пор пошло-поехало, – рассказывает Ира. – Испечь торт не для себя первый раз у меня, можно сказать, выпросили. Испекла. Теперь вот мое хобби по праздникам переросло в нечто большее.
Сегодня у Ирины немалый перечень десертов, которые она с удовольствием может исполнить. Рецепты разные, найдется на любой вкус. Есть и такие, рецептуру которых она придумала сама. И список этот постоянно растет. Появляются новые названия замысловатой и не очень выпечки. Все новинки в первую очередь пробуют домочадцы, родственники и друзья.
– Есть заказы, которые тебе больше всего нравится выполнять?
– Есть. Но это не зависит от того, какой торт заказан. Мне интересно работать в плане оформления, если такого еще не было. Когда приходится думать и находить варианты для воплощения идеи, потому что кто-то порой скидывает конкретный пример из интернета, а кто-то просто доверяется моему вкусу. И вот тут уже большая ответственность. Я начинаю думать над этим заказом, даже когда ложусь спать. Идеи приходят как-то сами по себе, неожиданно.
– Зачастую, когда заказывают праздничный торт, на нем пишут имя виновника торжества. С каким именем десерт тебе запомнился?
– Торт «Кире». Не столько из-за оригинальности имени, сколько из-за дизайна. Он был прост в оформлении, лаконичен, но при этом очень запоминающийся. На нем была девушка с платьем из цветов. Я люблю такое оформление, чем меньше всего – тем лучше.
– Я тоже мама, но вечно ничего неуспевающая. Как ты умудряешься совмещать все? В чем секрет?
– Дети – днем, торты – ночью! Бисквит, например, могу испечь и остудить, пока у младшей дочки Сони тихий час. Потом все остальное. Все идут спать, а я работать. Самое затратное по времени – это украшать. Поэтому я люблю работать ночью и в тишине. Бывает, даже за ночь управиться не успеваю. А если это какие-то украшения из мастики, то их вообще делаю за сутки до сборки торта. Таким изделиям нужно хорошо просохнуть, чтобы они не потеряли свою форму.
Так уж устроена жизнь нашей среднестатистической российской женщины. Мы не только работаем, но стараемся выглядеть хорошо, при этом содержать дом в порядке, с детьми уроки сделать, поделку в детский сад приготовить, белье отгладить, мужу внимание уделить. И весь день – это бесконечная вереница бытовых дел.
– Ир, ты вообще когда-нибудь отдыхаешь?
– Ну да, бывает, – смеется Иринка.
– Днем?
– А, днем? Нет, никогда!
Но благодаря наверное такой неугомонной маме, в этой семье все идет так, как идет. Мамы, они ведь, как пуговки, на них все держится. Старший сын Миша учится в кадетском классе, средний – Егор, ходит в детский сад, а младшая доченька Соня помогает наводить «порядок»: то вещи из шкафа достанет, перемерит, то посуду в «правильное» место перенесет из кухни в зал, то все время норовит нарисовать свой шедевр на торте. А еще и мужу Олегу помочь надо, он предприниматель. И вся документация, налоговые декларации и платежи – тоже мамина забота. Но и глава семьи в свою очередь старается помочь жене. Олег очень хорошо готовит. Поэтому, когда не успевает мама, папа ее подменяет.
– Есть какие-то стандарты воспитания детей или к каждому ребенку свой индивидуальный подход?
– Все зависит от разных ситуаций. Если дело касается режима – то он у всех троих одинаковый. В девять часов все идут спать. Если же говорить о питании, тут, наоборот, у всех по-разному. Например, старший сын не ест мясо, не могу же я его насильно заставлять. В общем, у всех свои пищевые предпочтения. Если взять моральный какой-то аспект, то тут тоже все индивидуально. У всех детей неодинаковый характер. Они абсолютно не похожи друг на друга. Миша – помощник, чистюля. Егор же – нежный мальчик, ему требуются постоянно внимание, ласка, а Сонька – бандитка. Даже если собрать все шалости обоих сыновей в одно, Соня натворила больше.
– Детей балуете?
– Наверное да. А кто их сейчас не балует. Стараемся, чтобы все у них было. В пределах разумного, конечно. Но при этом мы и требуем с них, в плане учебы и послушания.
– Многие многодетные семьи сталкиваются с проблемой ревности в семье между детьми. У вас такое было?
– Да, был такой период. Когда появился второй сын Егор, старшего будто подменили. Он стал плохо себя вести. Я не могла найти с ним контакт, вообще не узнавала своего сына, это было непохоже на его привычное поведение. Он меня не слушался, вообще не воспринимал. Лишь потом я поняла, что это банальная ревность. Решили эту проблему просто: лаской. Со временем все сошло на «нет». Сейчас подобная ситуация со средним сыном. Лекарство используем то же: ласку.
– С появлением большой семьи, ценности изменились?
– Да, конечно, сейчас вообще в приоритете дети. Прежде чем что-то сделать, куда-то поехать или пойти, первая мысль: «…так, у меня трое детей…». Вообще мы всегда все вместе. Если мы куда-то идем, то только вместе. Если же отлучиться нужно только до магазина, например, то уже можем дать поручение старшему сыну. Он наш помощник.
– У каждой семьи есть свои традиции. Какие у вас?
– Наверное праздники. Абсолютно все дни рождения празднуем. Даже если не собираем гостей, то обязательно отмечаем семьей, поздравляем шумно и весело. Чтобы каждый ребенок знал, что для родителей это важно.
Еще Новый год. Для нас действительно это семейный праздник, который мы отмечаем всегда дома.
При входе в дом семьи Поповых есть веранда, которая полностью уставлена цветами. Этакий мини-ботанический сад. Правда сад состоит в основном из орхидей. Их у Иры насчитывается около 86 штук. И большинство этих экзотических растений цветет.
– Сегодня многие хозяйки выращивают орхидеи. Цветы красивые, но, как известно, живут они не в почве, а в специальной коре. Какой совет ты бы дала любителям-цветоводам по выращиванию орхидей?
– Многие говорят, что хорошо проливать эти растения нужно в ванне или тазу. Но с моим количеством сделать это просто нереально. Поэтому, исходя из опыта, не стоит так заморачиваться. Достаточно поливать цветок так, чтобы в горшке оставалось стоять немного воды. И обязательно следует обрезать полностью отцветший побег до первой распустившейся почки.
Скоро наступит лето, и огород у Иринки вновь преобразится. Помимо овощей и фруктов, он начнет благоухать красивыми цветами. Потому что вокруг красивой женщины – все красиво! Потому что у красивой женщины и глаза горят, и в руках все спорится! Потому что у красивой женщины и настроение, и погода в доме чудесные. Вот и секрет успешной и счастливой мамы.
Рецепт торта от Ирины Поповой «Цитрусовая халва»
Коржи:
4 яйца,
100 г муки,
150 г сахара,
1 п. ванилина,
1 п. разрыхлителя,
щепотка соли.
Отделяем белки от желтков, взбиваем белки с 50 г сахара. Отдельно взбить желтки с 100 г сахара, добавить ванилин, соль, ввести просеянную муку с разрыхлителем.
Соединить желтково-мучную массу с белками, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Выпекать до готовности. Остудить коржи. Разрезать напополам.
Пропитка:
свежевыжатый сок
1 апельсина,
80 г сахара,
100 мл. воды.
Прокипятить все ингредиенты. Остудить.
Крем:
300 г сливок (сметаны),
100 г сахара,
250 г халвы.
Взбить сливки с сахаром, чтобы оставался рисунок на креме. Трем халву на терке, соединяем.
Пропитываем коржи пропиткой и покрываем кремом, даем настояться.
Алёна Генке
Оставить сообщение: